菠菜中的叶酸，有防备心血管疾病的效果。此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以到达补血效果。
护心吃法：保存叶酸最好的方法是大火快炒，加热时间短，营养价值才干保存。炒前最好先用热水焯烫一下，再加豆制品炒或拌，就可以尽可能的防止草酸钙沉积。痛风患者，最好防止食用菠菜。
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